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Sonntagsbrötchen

Zu einem gelungenen Sonntagsfrühstück sind
frisch gebackene Brötchen einfach ein Muss!
Allein schon der Duft, der sich im ganzen Haus verbreitet macht Appetit.

Dazu ist die Zubereitung gar nicht schwierig und die Zutaten sind ohnehin irgendwie immer da.

Ich bereite den Teig meist zu, bevor ich mit unserem Hund auf Entdeckungstour gehe. Bis wir zurück sind ist der Teig fertig.

Übrig gebliebene Brötchen könnt ihr am nächsten Tag noch vertilgen.

Rezept ergibt circa 10 Brötchen.
Arbeitszeit 15 Minuten. Gehzeit des Teiges 30 Minuten und Backzeit 20 Minuten.

Teig

– 150 Gramm Wasser –
– 150 Gramm Milch –
– 1 Würfel Hefe –
– 1 Esslöffel Ahornsirup –
– 20 Gramm Butter –
– 500 Gramm Weizenmehl Type 405 –
– 2 Teelöffel Salz –

Brötchen

– 1 guter Schuss Olivenöl –
– Wasser –
– Sesam-, Mohn- oder andere Körner, wenn du magst –

– Thermomix –
– groß Schüssel mit Deckel –
– kleine Metallschüssel –
– Thermomix Spatel –
– Backblech –
– Backpapier –
– Backpinsel –
– scharfes Kochmesser –

Teig

Das Wasser zusammen mit der Milch, der Butter und dem Ahornsirup in den Mixtopf geben. Die Hefe hineinbröckeln und 3 Minuten bei 37 Grad auf Stufe 1 vermischen.

Nun das Salz und das Mehl zugeben und 3 Minuten auf der Teigstufe kneten.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Je nach Backofen, diesen rechtzeitig auf 240 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Brötchen

Nach dem Ende der Gehzeit, mit bemehlten Händen den Teig in der Schüssel nochmals
kurz von Hand durchkneten.
Nun mit den Händen circa 10 Brötchen formen, ich halte es mit der Größe der
einzelnen Brötchen immer nicht ganz so genau.
Ist ja auch schön, wenn verschieden große Brötchen am Frühstückstisch stehen.
Formt die Brötchen etwas flacher und schneidet diese mit einem scharfem Kochmesser kreuzförmig ein.

In einem kleinen Gefäß einen guten Schuss Olivenöl mit circa der vierfachen Menge Wasser vermischen und mit dem Backpinsel die Brötchen einpinseln.
Wer mag, kann die Brötchen noch mit Körnern bestreuen.

Nun eine kleine Metallschüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und die Brötchen 20 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.

Nach der Backzeit die Brötchen herausnehmen, auf dem Backblech jedes Brötchen umdrehen und einige Minuten abkühlen lassen.

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