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Burger Buns

Nichts im Vergleich zu den, in Cellophan verpackten Fertigteilen!

Wenn schon Burger dann auch richtig! Dazu gehören neben der leckeren Burger-Sauce und selbst hergestellten Burger-Patties auch die richtigen Burger-Buns. Schließlich machen die ja einen, nicht unerheblichen Teil an einem Burger aus.

Übrig gebliebene Burger-Buns könnt ihr am nächsten Tag noch vertilgen. Wichtig ist nur, dass ihr die Burger-Buns dabei mit einem Tuch abdeckt.

Ergänzend zu diesem Rezept findet ihr in Joergs.kitchen die Rezepte für Burger-Sauce(Lion bitte verlinken), Burger-Patties (Lion bitte verlinken) und unsere Lieblingsvariation: American-Chees-Burger (Lion bitte verlinken).

Rezept ergibt circa 8 Brötchen.

Die Arbeitszeit beträgt 15 Minuten. Gehzeit des Teiges 30 Minuten und Backzeit 20 Minuten.

Teig

– 300 Gramm Wasser –
– 30 Gramm Olivenöl –
– 1/2 Würfel Hefe –
– 1 Esslöffel Ahornsirup –
– 600 Gramm Weizenmehl Type 405 –
– 1 1/2 Teelöffel Salz –
– 1 Bio Ei –
– 1 Esslöffel Butter –
– Mehl zum bestäuben –

Brötchen

– 1 guter Schuss Olivenöl –
– Wasser –

– Thermomix –
– kleine Metallschüssel –
– Thermomix Spatel –
– Backblech –
– Backpapier –
– Backpinsel –
– Essgabel –

Teig

Das Wasser zusammen mit dem Salz, der Butter und dem Ahornsirup in den Mixtopf geben. Die Hefe hineinbröckeln und 3 Minuten bei 37 Grad auf Stufe 1 vermischen.

Nun das Olivenöl, das Ei und das Mehl zugeben. Auf der Teigstufe des Thermomix 3 Minuten kneten.

Auf einer, mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nun runde Teigstücke formen. Haltet die Teigstücke etwas flacher da diese noch aufgehen. Jedes Teigstück mit Mehl bestäuben. Mit einer Essgabel die Oberfläche mehrmals einstechen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Burger Buns

Nach dem Ende der Gehzeit in einer kleinen Metallschüssel einen guten Schuss Olivenöl mit Wasser vermischen und mit dem Backpinsel die Brötchen mit der Mischung einpinseln. Wer mag, kann die Brötchen noch mit Sesamkörnern bestreuen.

Das Backblech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben, die Metasllschüssel mit der restlichen Olivenöl-Wasser-Mischung auf den Boden des Backofens stellen und für 20 Minuten backen.

Nach der Backzeit die Brötchen herausnehmen, auf dem Backblech die Burger-Buns umdrehen, mit einem Tuch abdecken und einige Minuten abkühlen lassen. Durch das abdecken mit dem Tuch bleiben die Burger-Buns schön weich.

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